Pluma Iberica
La pluma iberica è la carne più pregiata di maiale, in questo caso nero, ovvero iberico
Questa razza ha trovato il suo habitat ideale nella DEHESA, un ecosistema tipico di Spagna e Portogallo, ricco di querce, faggi e pini che gli donano frutti come le ghiande di cui fa abbondanti scorpacciate.
E' un maialino che arriva a pesare 160 kg. ed ha gli arti sottili e forti che gli consentono di muoversi agevolmente tra i sentieri e gli alberi.
La carne che si ricava dal macello di questa razza si caratterizza per il colore rosso intenso.
Perché si chiama Pluma Iberica?
E' un taglio di carne pregiato e saporito caratterizzato dalla sua forma di piuma.
Come gustarlo?
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Bistrot By Sigor ama viziare il palato dei suoi clienti…